Bagels (hace 12)

- Aug 25, 2018-

Ingredientes 500 g de harina de pan blanco fuerte 10 g de levadura instantánea 10 g de extracto de malta 10 g de sal 265 ml de agua tibia 30 g de mantequilla derretida 1 huevo mediano Clara de huevo para glasear los panecillos antes de hornear 15 g de extracto de malta para la cacerola de agua hirviendo Sésamo y semillas de amapola Método En el recipiente de una batidora de pie agregue la harina de pan, la levadura, el azúcar, la sal y el extracto de malta (mantenga la levadura separada de la sal) y la mezcla de agua y huevo. para combinar (¡vaya allí y use sus manos también!) Utilice un amasador de masa durante unos 6 minutos y luego uno o dos minutos a mano hasta que esté suave y elástico en lugar de áspero. Déjelo en el recipiente, cubierto en una cocina cálida. Durante una hora, 15 minutos hasta duplicar su tamaño. Divida en 12 piezas (alrededor de 70 g cada una) Haga rodar cada pieza en una bola, aplaste y haga un agujero en el medio. Estire el orificio y haga una prueba uniforme durante otros 20 minutos en una bandeja forrada cubierta con un paño de cocina humedecido. Calienta el horno a 200 ventiladores. Llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir. Agregue 15 g de extracto de malta y revuélvalo en el agua. Coloque cuidadosamente cada panecillo en el agua, déjelo reposar durante 1 minuto y luego gírelo y déjelo reposar durante otro minuto. Coloque cada panecillo mojado en la bandeja para hornear, con el lado más bonito hacia arriba. Cepille con clara de huevo y espolvoree. con las semillas de su elección Hornee por 20 minutos hasta que se doren y luego se enfríen en una rejilla de alambre. Estas deben comerse frescas o congeladas en una bolsa hermética con cierre hermético.